La trazabilidad y su importancia en la exportación | CAVERUS

La trazabilidad y su importancia en la exportación

 

 

La trazabilidad en la industria alimentaria, en palabras llanas, podría definirse como una herramienta que consiente el rastreo de toda la ruta que cumple un alimento desde su origen, pasando por su proceso de transformación y hasta finalmente llegar a manos del consumidor final.

 

En la Cámara de Cooperación Económica Venezolano-Rusa (Caverus) no dudamos en identificar lo estratégico de este proceso que ayuda a mantener el control sobre los riesgos que podrían vulnerar la cadena de suministro de alimentos. Adicionalmente, la herramienta es valiosa para el plan de seguridad y gestión de calidad de un negocio.

 

Con la trazabilidad se puede conocer, el origen de un producto, la fecha y el lugar de origen o cultivo, según el caso; además ofrece detalles sobre el o los procesos que intervinieron en su transformación, incluso hasta las fuentes hídricas y los tratamientos anti-bacteriológicos empleados, de ser el caso.

 

James Barroso, director en Infor, empresa global en el mercado de software para la industria de alimentos, explicó a medios especializados en la industria alimentaria de Latinoamérica que los consumidores demandan cada vez más detalles sobre lo que consumen. No solo les interesa el origen del producto y los contenidos alimentarios o valores nutricionales, sino también la forma en que se producen.

 

“Quieren saber de qué país provienen, de qué granja, de ser el caso, cómo se tratan a los animales, si se usan pesticidas y antibióticos, y qué tan sostenible es la producción”, comenta.

 

Entonces, se trata de una tendencia global que incluso ha llevado a la redacción de instrumentos regulatorios en la materia, que hacen imperioso a una empresa aplicar la trazabilidad, como en la Unión Europea, por ejemplo; por tanto, es un paso que otorga un valor agregado a los productos con calidad de exportación.

 

Nielsen IQ y la Asociación de la Industria Alimentaria (FMI) desarrollaron el estudio “Transparencia en un mundo omnicanal en evolución”, presentado en 2022 donde entre otras cosas, concluyen que 7 de cada 10 compradores califica a la transparencia como “algo muy importante” y, la trazabilidad otorga justamente transparencia, por tanto,  reclaman datos completos sobre los alimentos y su producción.

 

En este estudio además se concluye la importancia de la sostenibilidad que otorgan con cada vez más interés los compradores, quienes manifiestan desear contar con mayor información sobre los productos que compran para entender o apreciar mejor lo que llega a sus manos.

 

Incluso distingue tres aspectos fundamentales a considerar como ventajas de implementación de este método de trabajo en las empresas:

 

• Mejora la calidad de los procesos, pues facilita la identificación de errores.
• Se minimizan costos. Esto se debe a que, hay mayor comprensión de cómo se gestiona cada sector de la cadena productiva y qué fallas ocurren en cada operación, así como las razones detrás de ellas y las pérdidas involucradas.
• Se incrementa el control de gestión y se convierte en una ventaja competitiva que incide en el incremento de su reputación empresarial y la fidelización de sus clientes.

 

Pese a que el sistema de trazabilidad se ha implementado mayoritariamente para el sector alimentario, su efectividad de seguimiento la está convirtiendo en una herramienta indispensable para todos los sectores de la industria.

 

Desde Caverus valoramos y recomendamos a nuestros afiliados implementar este sistema que incidirá en mejoras a la productividad y eficiencia empresarial y, además, es primordial para responder a una de las demandas de los usuarios actuales:  la respuesta en tiempo real.

 

 

- Caracas. Octubre 27, 2023.