Bocanada Café apuesta a elevar la calidad del grano venezolano | EXPERTOS CAVERUS

Bocanada Café apuesta a elevar la calidad del grano venezolano

En el laboratorio de Bocanada Café está en marcha un nuevo proyecto: elevar la calidad del grano que se cultiva en Venezuela para hacer el primer café de especialidad del país.

Dirigido por el catador internacional de café de especialidad Oscar Chacón, en este proyecto trabajan con variedades de granos de cafés producidos principalmente en diferentes fincas ubicadas en Boconó, estado Trujillo; Chabasquén, Portuguesa y Mérida.

En conversación con Caverus, Chacón, venezolano residenciado en Costa Rica, dijo que además de producir un café de especialidad para el mercado venezolano e internacional, otro de los principales objetivos de este proyecto es garantizar al consumidor la trazabilidad y calidad del café.

Y para ello es igual de importante pagar al productor el precio justo por el grano como hacer seguimiento a la producción de café de sus socios cafetaleros, así como analizar cada uno de los granos adquiridos para el laboratorio de Bocanada Café.

“Primero se hace un análisis al grano de café verde para evaluar su calidad y, posteriormente, con el grano tostado, se hace un estudio sensorial, con el cual se definen sus características y se crea una ficha técnica que puede revisar cualquier comprador”, explica Chacón desde su laboratorio en Caracas.

Bocanada Café es una marca venezolana de café de origen de alta calidad que se puede adquirir en grano o molido y que tiene más de un año en el mercado nacional.

Oscar Chacón, de periodista a catador internacional de café

Oscar Chacón, quien dirige este nuevo proyecto de Bocanada Café, es periodista egresado de la Escuela de Comunicación Social de la Universidad Central de Venezuela (UCV).

Su pasión por el café se consolidó hace más de cinco años en Costa Rica, donde   decide iniciar su carrera como catador internacional de café de especialidad. En este país se dedica a la asesoría de cultivos de café y es propietario de un local de café de especialidad.

Y es con esta nueva pasión que Chacón vuelve por primera vez a Venezuela después de más de cinco años, invitado como jurado internacional en el Primer Encuentro Internacional de Cafés de Especialidad Venezolano que se realizó los primeros días de mayo de 2022 en Caracas, y donde descubre junto a catadores internacionales de otros países las características del café venezolano.

“El café venezolano tiene sabores que son negativos en otros países, pero acá son considerados positivos. También tiene otros sabores que se desconocían y otros que son muy muy positivos”, describe Chacón.

En octubre de 2022 es invitado nuevamente como jurado internacional para un evento de café en Venezuela, para la tercera edición de Caracas Quiere Café, y al mismo tiempo comienza a tener las conversaciones con los dueños de la marca Bocanada Café para iniciar este nuevo proyecto.

- Caracas. Abril 12, 2023.